En av de vanligaste frågorna vi får från våra kunder är hur man får till den perfekta espresson. Frågar du vår kaffeexpert? Ja, då går det inte att uppnå total perfektion. Men här har vi samlat lite tips om hur man kommer så nära som möjligt!

Kvarn

Till att börja med är det viktigt att man behärskar kvarnen när man ska brygga en bra espresso. Kvarnen bestämmer dosering och malningsgrad, och är därför avgörande för kaffets smak och bryggning.

• Malningsgrad : avgör hur grovt eller finmalet kaffet är.

• Dosering: avgör hur mycket kaffe som mals.
  
  
  

Så fungerar kvarnen

Malningsskivorna i kvarnen arbetar mot varandra. När man justerar malningsgraden rör sig skivorna mot eller ifrån varandra.

Tiden som är inställd på kvarnen talar om hur stor doseringen skall vara, det vill säga hur länge kvarnen maler, vilket slutligen ger den mängd kaffe som mals ut och används vid bryggningen.

Kaffeexpertens tips

• Använd 14-18 g malet kaffe till varje dubbel espresso.

• En dubbel espresso skall rinna på 20-30 sekunder.

• En färdig espresso skall vara 40-60 ml.
  
  

Korrigera smaken

Om bryggningen går för fort:
• Smakar surt eller salt → mala FINARE
• Smakar bittert → ta MER kaffe

Om bryggningen går för LÅNGSAMT:
• Smakar surt eller salt → ta MINDRE kaffe
• Smakar bittert → mala GRÖVRE

Espresso

Din väg till en riktigt god espresso varenda gång!

Steg 1

Ta ur handtaget ur maskinen och spola.

Steg 2

Slå ut gammal sump i knockboxen.

Steg 3

Torka ur handtaget noga

Steg 4

Mal ut en dosering från kvarnen.

Steg 5

Ta tag i tampern med fingerspetsarna.

Steg 6

Sätt ner tampern i handtaget. Tampa kaffet.

Steg 7

Ta bort alla ev. rester från handtaget.

Steg 8

Sätt in handtaget i gruppen och tryck på dubbel espresso

Steg 9

Sätt en kopp under handtaget.

Mjölkskumning

Förberedelser

Använd alltid mjölk som är kylskåpskall. Det finns flera skäl till detta:

1. Du har längre tid på dig att skumma med en lägre starttemperatur jämfört med rumstempererad mjölk.

2. Risken för bakterieodling minskar.

3. Du får ett mer finfördelat mikroskum.
   
   

• Skrapa: när man ligger precis vid ytan med ångmunstycket och bilder sitt skum. Detta ger ifrån sig ett skrapande ljud.

• Virvel: när man lutar kannan så att en virvel bildas för att bearbeta skummet och dra ner stora bubblor.
  
  

Så skummar du mjölk

1. Fyll upp kannan med kylskåpskall mjölk till början av pipan på kannan. Varken mer eller mindre.

2. Sätt mjölkkannan som en sköld framför ångröret och blås ut det/torka av ångröret.

3. Placera ångröret i kannans pip och under ytan på mjölken.

4. Dra på ånga och gå snabbt upp mot ytan på mjölken för att skrapa.

5. När du skrapat nog tiltar du kannan för att skapa en virvel som drar ner och bearbetar skummet.

6. När mjölken börjar bli för varm att hålla stänger vi av.

   

Latteart

När man ska hälla upp sin latte finns det några saker man bör tänka på för att mjölken ska lägga sig rätt i koppen.

1. När du börjar hälla mjölken, häll från ungefär 1 decimeters avstånd från ytan på espresson.

2. När loppen är halvfull, närma dig utan och lägg ner kannan mot koppens kant.

3. Börja tippa kannan så att skummet kommer ut och lägger sig centrerat i koppen.

4. När koppen börjar fyllas upp går du upp i grundläget igen, en decimeter ovanför ytan med en tunn stråle.

5. Häll mjölk samtidigt som du för kannan tvärs över koppen för att skapa ett hjärta.

6. Klart att servera!

   

En ren barista är en glad barista

Kaffe innehåller naturligt fetter. Fett, som vi vet, härsknar efter en tid och därför är det extra viktigt att se till att hålla utrustningen ren för att inte kaffet ska riskera att få oönskvärda bismaker. Se till att rengöra din utrustning, inklusive bönbehållare, regelbundet för en optimal smakupplevelse.

Meny

Menyn nedan visar ration av kaffe, vatten och/eller mjölk hos olika espresso drycker. Utifrån den kan lämplig dryck rekommenderas beroende på vilken styrka som önskas.