Grönt te är plockat och sedan upphettat för att få bladet att vissna snabbt, och ”döda” all aktivitet i bladet. Efter detta rullas det, och till sist torkas. Grönt te kan därför sägas ligga mittemellan vitt te och svart te, när man tittar på processen. Det gröna teet har fortfarande kvar plantans gräsiga, blommiga och friska toner.

Det finns mängder av varianter av grönt te; Sencha, Chun Mee, matcha m.fl. Det viktigaste att ha i åtanke när det gröna teet ska bryggas är temperaturen på vattnet. Brygg temperaturen bör ligga på 72 grader, vilket är strax innan tevattnet börjar sjuda. Detta ger en lättare extraktion (styrka på bryggningen) och en mildare, friskare smak på slut koppen. Ett vanligt misstag är tyvärr att brygga grönt te på kokhett vatten, vilket ger teet en bitter smak.

Brygg instruktioner

1-2 gram te per dl vatten = en dryg tesked te för en liten kopp.

Två dryga matskedar te för 1 liter vatten (vanlig storlek på tekanna).

Grönt te: 72-gradigt vatten 2-3 minuter.

Löste förvaras bäst i lufttäta förpackningar/kärl, mörkt, torrt och inte bredvid andra livsmedel med kraftig doft.