Svart te är oxiderat, det vill säga att det har reagerat med syre på ett visst sätt. Tänk dig att du tar en tugga utav ett äpple, och sedan lägger äpplet åt sidan. Efter en stund så blir området där du bitit brunt, och just där det har blivit brunt smakar det ofta lite annorlunda. Det är en oxidation som har ägt rum, och samma typ av process används för att ge te olika karaktär. Oxidationen av te är det som mest påverkar färgen, från att det är färskt grönt nyplockat från busken, tills att det är svart.

Som tidigare nämnts är svart te det som kan anses vara mest behandlat av de olika teerna vi hittills gått igenom.

Det finns även här många klassiker att prova, men vida berömt är exempelvis de indiska klassikerna Darjeeling och Assam. Eller varför inte prova en klassisk Yunnan FOP från Kina, eller Ceylon från Sri Lanka? Sorterna är många!

Brygg instruktioner

1-2 gram te per dl vatten = en dryg tesked te för en liten kopp.

Två dryga matskedar te för 1 liter vatten (vanlig storlek på tekanna).

97-gradigt vatten 3-4 minuter.

Löste förvaras bäst i lufttäta förpackningar/kärl, mörkt, torrt och inte bredvid andra livsmedel med kraftig doft.